Soupes, Potages

Potage de tomates
  • Pour : 6 à 8 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 100 g d'oignons
  • 100 g de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 100 g de lard maigre
  • 1,2 kg de tomates
  • eau ou consommé
  • 150 g de riz
  • sel
  • poivre
  • beurre

Phases techniques :

Potage de tomates - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Potage de tomates - 2
2

Émincer les carottes et les oignons.

Potage de tomates - 3
3

Les faire suer sans coloration au beurre avec l'ail écrasé, la branche de céleri, le bouquet garni et le lard coupé en lardons.

Potage de tomates - 4
4

Ajouter les tomates préablement mondées et épépinées et concassées.

Potage de tomates - 5
5

Laisser suer quelques minutes et mouiller au consommé ou à l'eau froide.

Potage de tomates - 6
6

Porter à ébullition, ajouter le riz...

Potage de tomates - 7
7

...et cuire 40 minutes.

Potage de tomates - 8
8

Mixer le tout et rectifier la consistance avec un peu d'eau ou de consommé.

Potage de tomates - 9
9

Monter au beurre et rectifier l'assaisonnement.

Potage de tomates - 10
10

Préparer les assiettes creuses et chaudes de service.

Potage de tomates - 11
11

Remplir les assiettes aux trois quarts.

Potage de tomates - 12
12

Les décorer avec quelques dés de tomates et pluches de cerfeuil.

Potage de tomates - 13
13

Servir immédiatement.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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