Phases techniques :

• Choisir de belles pommes de terre, bien régulières.
• Recette 1 :
• Les laver, les cuire au four en ayant pris soin de les retourner de temps à autre. La croûte sera épaisse.
• Recette 2 :
• Les cuire dans une plaque contenant un peu d'eau. Les pommes de terre se dessécheront moins et la croûte sera plus fine.
• Recette 3 :
• Les envelopper dans du papier aluminium et les cuire sous des cendres chaudes.
• Recette 4 : (voir photo)
• Les envelopper dans du papier aluminium et les cuire dans un four à 200°C.
• Servir coupées en deux, accompagnées d'un morceau de beurre. C'est encore meilleur si c'est du beurre salé.
• Recette 5 :
• Les Laver et les mettre sur une assiette recouverte d'un saladier en verre. Cuire au four à micro-ondes (10 à 15 minutes) à pleine puissance.
• Servir coupées en deux, accompagnées d'un morceau de beurre. C'est encore meilleur si c'est du beurre salé.
• Variantes :
• Les pommes de terre peuvent être évidées et la pulpe peut être mélangée à de la crème fraiche, des fines herbes, du jambon haché, de la truffe, des oignons cuits, du beurre, etc...
• Reconstituer la pomme de terre.