Pommes en robe des champs à la fondue de tomate

Phases techniques pour Pommes en robe des champs à la fondue de tomate :

• Couper le vacherin en petit dès et râper si nécessaire le mélange de fromages à fondue.
• Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail. Hacher l'ail restant et ajouter les tomates concassées dans le caquelon. Faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
• Délayer la Maïzena dans le vin blanc. Ajouter le mélange à fondue et le vin blanc au coulis de tomates. Hausser le feu en remuant constamment avec une spatule en bois. Une fois le fromage fondu, baisser le feu. Ajouter le vacherin et laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le kirsch et poivrer à volonté.
• Placer le caquelon sur un réchaud, au milieu de la table. Couper en morceaux 2 pommes de terre en robe des champs dans l'assiette. Verser une à deux petites louches de fondue à la tomate sur les pommes de terre et déguster.