Pomme de terre
Recette non illustrée - Recette illustrée

Pommes Duchesse

Pommes Duchesse
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pommes Duchesse :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 200 g de beurre
  • 1 à 2 œufs
  • 3 à 4 jaunes d'œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Matériels pour Pommes Duchesse :

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Phases techniques pour Pommes Duchesse :

Pommes Duchesse - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Pommes Duchesse - 2
2

Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l'anglaise.

Pommes Duchesse - 3
3

Au terme de la cuisson,...

Pommes Duchesse - 4
4

...passer au presse purée.

Pommes Duchesse - 5
5

Ajouter les œufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.

Pommes Duchesse - 6
6

Bien mélanger.

Pommes Duchesse - 7
7

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de pomme duchesse.

Pommes Duchesse - 8
8

Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Pommes Duchesse - 9
9

Enfourner à four chaud pendant quelques minutes...

Pommes Duchesse - 10
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...jusqu'à coloration.

Pommes Duchesse - 11
11

Servir chaud en accompagnement de viandes.
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