Phases techniques pour Pommes Duchesse :
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers, les cuire rapidement à l'eau salée.
- Les égoutter aussitôt pour éviter qu'elles se gorgent d'eau. Les mettre dans une plaque allant au four quelques minutes afin de les sécher. Les passer à la moulinette. Mettre cette purée sur le feu et la dessécher sur le feu. Incorporer le beurre et assaisonner. Hors du feu, incorporer les ufs, bien mélanger le tout.
- L' est prêt à l'utilisation.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :