Phases techniques :

• Tailler à la mandoline les pommes de terre en julienne.
• Les éponger soigneusement dans un torchon et bien les y étaler. Les saler et les poivrer en les remuant pour bien répartir l'assaisonnement.
• Dans une grande poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 1 cuillérée d'huile et la moitié du beurre. Y verser les pommes de terre et bien les tasser.
• Cuire à feu vif pendant 5 min, puis baisser le feu et cuire encore 10 à 12 min.
• Poser un plat sur la poêle. Le maintenir fermement d'une main et retourner le tout de façon à déposer les pommes de terre sur le plat.
• Mettre le reste de l'huile et du beurre dans la poêle et dès qu'ils sont bien fondus, faire glisser les pommes de terre pour les cuire de l'autre côté 15 à 20 min sur feu moyen.
• Glisser la galette sur le plat de service. Servir très chaud. Découper comme une tarte.
• INFOS MINCEURS :
• Une façon de manger des pommes de terre sans trop de matières grasses et de bénéficier de leurs glucides.