Pommes Darphin
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Pommes Darphin :

  • Pommes de terre
  • huile
  • sel, poivre

Phases techniques pour Pommes Darphin :

  • Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper à la mandoline.
  • Ne plus les laver. (il faut conserver l'amidon qu'elles renferment pour cette recette). Les assaisonner.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. (il faut en mettre suffisamment !!!)
  • Quand elle est chaude verser les pommes râpées et remuer le tout pendant 2 mn afin de saisir le tout. Tasser ces pommes à l'écumoire afin d'obtenir une galette de 1 à 2 cm d'épaisseur.
  • La tenir à plein feu afin de cuire et colorer le dessous de cette galette.
  • Retourner la galette. Cuire cette deuxième face à plein feu. (Attention aux éclaboussures de graisse en la retournant)
  • Retirer sur une assiette.
  • Réserver au chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :