Phases techniques :

• Placer les poivrons sous le gril pendant 10 min en les retournant.
• Les sortir du four et les enrouler immédiatement dans du papier absorbant.
• Disposer ensuite les poivrons emballés dans un sac en plastique; fermer le sac.
• Laisser refroidir pendant 3 h.
• Cette opération permet de décoller la peau des poivrons.
• Sortir les poivrons de leur emballage et enlever la peau.
• Découper les en lamelles de 2-3 cm de large.
• Et mettre l'ensemble dans une terrine avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.
• Laisser reposer au moins 3 h.
• Servir les poivrons en entrée ou en salade.