Poissons
Recette non illustrée - Recette illustrée

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye)

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye)
  • Pour : 4 à 5 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) :

  • 1,5 kg de poisson maigre ou charnu
  • 50 g de fruits de mer (moules, coques, crevettes...)
  • 150 g de tomate concentrée
  • 150 g d'oignons
  • 500 g de riz
  • 3 aubergines
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • piment
  • 200 g de tomates fraîches
  • 1 poivron vert
  • chou-fleur
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) :

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 2
2

Faire suer à l'huile d'arachide, les oignons hachés, l'ail écrasé et le poivron vert émincé finement.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 3
3

Concasser les tomates et tailler en paysanne les carottes et les navets.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 4
4

Les ajouter dans la cocotte.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 5
5

Ajouter également le concentré de tomates.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 6
6

Bien remuer.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 7
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Mouiller avec un grand verre d'eau.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 8
8

Ajouter les aubergines taillées en dés...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 9
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...le chou-fleur coupé en sommités...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 10
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...et bien mélanger.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 11
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Cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 12
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Retirer le couvercle...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 13
13

...et disposer sur les légumes les morceaux de poisson coupé en gros morceaux.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 14
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Ajouter les fruits de mer...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 15
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...au dessus du poisson...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 16
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...et cuire à couvert une quinzaine de minutes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 17
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Le poisson va cuire à l'étouffé en s'imprégnant des parfums des légumes.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 18
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Au terme de la cuisson, retirer le couvercle...

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 19
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...remuer délicatement afin de vérifier que la sauce n'ait pas attaché au fond du récipient de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 20
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Réserver au chaud.

Poisson à la sénégalaise (Penda Mbaye) - 21
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Servir chaud.
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