Desserts diététiques
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Poires pochées au coulis de mangue

Poires pochées au coulis de mangue
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 3 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Poires pochées au coulis de mangue :

  • 3 poires
  • 100 g de sucre
  • menthe
  • 1 baton de cannelle
  • zeste d'orange
  • 1 clou de girofle
  • 5 grains de poivre blanc concassés
  • 1 mangue mûre
  • 4 cuil. à soupe de jus d'orange
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe rases de sucre à confiture (ex: Vitpris)
  • 1 cuil. à café de rhum
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Phases techniques pour Poires pochées au coulis de mangue :

Poires pochées au coulis de mangue - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Poires pochées au coulis de mangue - 2
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Porter à ébullition un demi-litre d'eau avec le sucre en poudre et les épices.

Poires pochées au coulis de mangue - 3
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Eplucher, couper en quartiers et épépiner les poires.

Poires pochées au coulis de mangue - 4
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Les plonger dans le sirop chaud et laisser pocher une dizaine de minutes à feu doux.

Poires pochées au coulis de mangue - 5
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Les laisser refroidir dans le sirop et réserver au frais quelques heures.

Poires pochées au coulis de mangue - 6
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Peler la mangue...

Poires pochées au coulis de mangue - 7
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...détacher la pulpe du noyau de mangue...

Poires pochées au coulis de mangue - 8
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...et mixer la chair récupérée.

Poires pochées au coulis de mangue - 9
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Ajouter le jus de citron, le jus d'orange, le sucre à confiture et le rhum.

Poires pochées au coulis de mangue - 10
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Réserver au frais.

Poires pochées au coulis de mangue - 11
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Egoutter les poires...

Poires pochées au coulis de mangue - 12
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...et les napper de coulis de mangue. Décorer avec quelques brindilles de menthe fraîche.
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