Version imprimable Plats uniques
Recette non illustrée

Plateau de fruits de Mer

  • Pour : 4 personnes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Plateau de fruits de Mer :

  • 24 huitres
  • 8 oursins
  • crevettes bouquets
  • crevettes grises
  • 16 langoustines
  • 2 tourteaux
  • 400 g de bigorneaux
  • 1 kg de bulots
  • 1 kg de palourdes
  • 800 g de coques
  • citron
  • vinaigre
  • échalote
  • mayonnaise
  • pain de seigle
  • beurre
  • algues
  • glace pilée

Phases techniques pour Plateau de fruits de Mer :

  • Garnir un grand plat avec des algues que vous vous serez procuré chez votre poissonnier.
  • Saupoudrer de glace pilée et disposer les huîtres ouvertes (6/pers.).
  • Disposer harmonieusement les oursins ouverts aux ciseaux, les crevettes bouquets et grises, les langoustines et tourteaux préalablement cuits au court-bouillon, les bigorneaux, les bulots, les palourdes et les coques.
  • Décorer avec des moitiés de citrons historiés.
  • Servir avec un vinaigre à l'échalote, du pain de seigle du beurre et de la mayonnaise.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Bavette à crustacésBavette à crustacés 8.40 Euro
Baratte à mayonnaiseBaratte à mayonnaise 55.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro