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Pimientos del piquillos farcis à la morue

Pimientos del piquillos farcis à la morue
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pimientos del piquillos farcis à la morue :

  • 1 kg de morue salée
  • 2 boîtes de piments "Del Piquillos"
  • 20 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 litre de lait
  • piment d'Espelette
  • poivre

Phases techniques pour Pimientos del piquillos farcis à la morue :

  • Laisser tremper la morue dans l'eau froide pendant 48 heures afin de la faire dessaler. Changer l'eau fréquemment.
  • Pocher la morue. Départ eau froide. À ébullition, baisser le feu et laisser pocher 10 à 15 minutes. Égoutter et effeuiller la chair de la morue en retirant les arêtes.
  • Ouvrir les boîtes de piments et conserver les plus beaux. Émincer les autres. Faire suer les piments émincés à l'huile d'olive et au beurre et ajouter l'ail haché. Singer avec la farine afin d'obtenir un roux blanc.
  • Verser le lait bouillant sur le roux afin d'obtenir une sauce. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la morue effeuillée. Rectifier l'assaisonnement. NE PAS SALER. Laisser refroidir.
  • Farcir les piments. Réserver au frais.
  • Au moment du service, réchauffer au four micro-ondes et servir avec un coulis de poivrons rouges.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Pimientos del piquillo (en boîte)Pimientos del piquillo (en boîte) 7.90 Euro
Poudre de piment d'Espelette bocalPoudre de piment d'Espelette bocal 8.70 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro