Pimientos del piquillos farcis à la morue
Phases techniques :
- Laisser tremper la morue dans l'eau froide pendant 48 heures afin de la faire dessaler. Changer l'eau fréquemment.
- Pocher la morue. Départ eau froide. À ébullition, baisser le feu et laisser 10 à 15 minutes. Égoutter et la chair de la morue en retirant les arêtes.
- Ouvrir les boîtes de piments et conserver les plus beaux. les autres. Faire les piments émincés à l'huile d'olive et au beurre et ajouter l'ail haché. avec la farine afin d'obtenir un .
- Verser le lait bouillant sur le roux afin d'obtenir une sauce. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la morue effeuillée. Rectifier l'assaisonnement. NE PAS SALER. Laisser refroidir.
- les piments. Réserver au frais.
- Au moment du service, réchauffer au four micro-ondes et servir avec un .
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :