Version imprimable Poulet - Volaille
Recette non illustrée

Pintade à la normande

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Pintade à la normande :

  • 1 pintade
  • 5 c. à soupe de beurre
  • 1/2 verre de calvados (facultatif)
  • 6 pommes reinettes
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1/2 verre + 3 c. à soupe de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Pintade à la normande :

  • Chauffer doucement le beurre dans une cocotte, faire dorer la pintade de tous côtés.
  • À ce moment, la pintade peut éventuellement être arrosée de calvados et flambée.
  • Ajouter 4 pommes épluchées et hachées ou coupées en fines tranches, sucrer, assaisonner couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 min.
  • Retirer la pintade et la couper en 4.
  • Couper en rondelles épaisses les 2 autres pommes non épluchées.
  • Les mettre au fond d'une terrine beurrée.
  • Poser les morceaux de pintade sur les pommes crues et recouvrir des pommes cuites et du jus de cuisson.
  • Couvrir de crème fraîche, fermer la terrine et mettre au four modéré 30 min.
  • Ajouter un peu de crème, assaisonner et continuer à cuire 10 min, terrine ouverte.
  • Servir dans la terrine.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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