Pintade au chou

Phases techniques pour Pintade au chou :

• Habiller la pintade. Saler et poivrer l'intérieur. Éplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle. Laver le chou et le couper en 4. Éplucher les carottes et le céleri, les couper en morceaux.
• Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir la pintade de tous les côtés. Quand elle est dorée, la retirer, l'éponger avec un papier absorbant et dégraisser la cocotte.
• Verser 1 cuillerée à soupe d'huile dans la cocotte. Y faire suer l'oignon, les carottes et le chou vert. Ajouter la pintade, le bouquet garni. Saler, poivre. Mouiller avec la bière. Dès le premier bouillon, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Délayer le cube de bouillon dans un verre d'eau tiède. Retourner la pintade. Verser le bouillon. Cuire encore 20 minutes.
• INFOS MINCEURS :
• Un plat bien cuisiné, riche en protéines, équilibré car il y a peu de matières grasses. Avec toutes les vertus du chou et des carottes, légumes riches en anti-oxydants.