Pour réaliser cette recette de pina colada, commencez par préparer tous les ingrédients.

Placer les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide...

...afin de les ramollir.

Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait de coco.

Attention à ne pas le faire bouillir, il faut juste le faire tiédir.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées...

...et les dissoudre dans le lait de coco tiède.

Dans un récipient, mélanger le jus d'ananas avec le lait de coco + gélatine.

Ajouter le rhum blanc et le rhum brun...

...et enfin le restant de lait de coco.

Placer la préparation dans un siphon Gourmet whip.

Replacer la tête sur le corps du siphon et visser l'une après l'autre 2 cartouches de gaz. Laissez poser le siphon au frais plusieurs heures.

Dresser l'espuma dans une verrine à cocktail et parsemez la surface de noix de coco râpée. Servir avec une paille.

Pour cette recette, nous avons utilisé la verrine Freeze qui permet de maintenir le cocktail au frais grâce aux glaçons pilés dans la verrine basse (colorés en rouge).