Phases techniques :

• Passer les poivrons rouges sous le grill du four, à la salamandre ou directement sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse. Faire ainsi sur toutes les faces.
• Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir 1/4 d'heure.
• Peler les poivrons, l'opération va être très facile :
• Tailler les poivrons en lanières, les mettre ensuite dans un plat en terre et les couvrir d'huile d'olive...
• Ils se conserveront ainsi plusieurs jours. Au moment de les servir, les faire sauter avec de l'ail émincé, dans une poêle chaude pour les faire dorer rapidement. Dégustez chaud.