Poêlée de piments doux à l'ail et jambon Serrano

Phases techniques pour Poêlée de piments doux à l'ail et jambon Serrano :

• Laver, retirer la tête et épépiner les piments.
• Éplucher et émincer l'ail en lamelles très fines.
• Couper les piments en morceaux de 3 cm de long.
• Faire sauter les piments à l'huile d'olive, à feu vif.
• Ajouter l'ail. Saler et poivrer.
• Mouiller avec 5 cl d'eau, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.
• Faire griller ou poêler les tranches de jambon Serrano. (Il est inutile de rajouter de la matière grasse. Veiller à ne pas trop les cuire afin de ne pas faire ressortir le goût salé du jambon)
• Servir 2 à 3 tranches par personne, accompagnées des piments.
• INFOS:
• Les piments doux, verts, (1 à 3 cm de diamètre et 10 à 20 cm de long) sont très consommés au Pays-Basque. Ne pas les confondre avec les poivrons.
• Le jambon Serrano, d'origine Espagnole, est très consommé au Pays-Basque. C'est un jambon plutôt maigre, avec ce goût si particulier de noisettes.
• Il se sert en tranches très fines, transparentes, cru ou cuit.