Poulet

Pigeons aux pois
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 2 pigeons
  • 2 bardes de lard
  • 1 c. à soupe de farine
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 200 g de petits pois frais
  • 2 coeurs de laitue
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 tranche de lard
  • 6 à 8 petits oignons
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de sucre

Phases techniques :

  • Chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faire revenir le lard coupé en dés et les oignons entiers.
  • Egoutter et mettre dans une cocotte avec un morceau de beurre frais.
  • Barder les pigeons, les faire rissoler légèrement dans la poêle.
  • Ensuite, disposer les pigeons dans la cocotte, ajouter le bouillon petit à petit en remuant, laisser cuire un instant et arroser les pigeons de cette sauce.
  • Ajouter pois et laitue, assaisonner, couvrir et laisser mijoter une quarantaine de minutes environ.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Cocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le CreusetCocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le Creuset 199.00 Euro
Autocuiseur 13 litresAutocuiseur 13 litres 212.90 Euro
Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05)Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05) 78.00 Euro
Cocotte en fonte d'aluminium Ø 28 cmCocotte en fonte d'aluminium Ø 28 cm 74.91 Euro
Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration