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Recette non illustrée

Pigeons aux champignons


envoyée par Julien Misselle
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Pigeons aux champignons :

  • 2 gros pigeons
  • 20 de champignons (250 à 300 g)
  • 6 c. à soupe de beurre
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 c. à café de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Pigeons aux champignons :

  • Beurrer copieusement une grande terrine (2 à 3 c.).
  • Disposer dans le fond la moitié des champignons coupés en lamelles, ajouter les pigeons coupés en 2 et assaisonnés, puis recouvrir du reste de champignons.
  • Arroser de 3 c. de beurre fondu additionné de citron.
  • Couvrir la terrine et faire cuire à four modéré 35 min.
  • Chauffer 1 c. de beurre et la farine dans une petite casserole, ajouter le vin doucement en tournant, assaisonner, laisser cuire quelques minutes, et verser dans la terrine en mélangeant délicatement aux champignons.
  • Parsemer d'ail et de persil haché et continuer à cuire 10 min, terrine ouverte.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Kasumi superior - Couteau Santoku 18 cmKasumi superior - Couteau Santoku 18 cm 159.00 Euro
Terrine rectangulaire en porcelaine 19 cmTerrine rectangulaire en porcelaine 19 cm 28.50 Euro
Plat sabot en porcelaine empilables (x 2)Plat sabot en porcelaine empilables (x 2) 8.10 Euro
Epluche et râpe ailEpluche et râpe ail 7.80 Euro
Terrine ovale en grès Le Four 25 cmTerrine ovale en grès Le Four 25 cm 20.00 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Arôme champignon type parisArôme champignon type paris 5.20 Euro