Pigeons aux champignons

Source :
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pigeons aux champignons :

  • 2 gros pigeons
  • 20 de champignons (250 à 300 g)
  • 6 c. à soupe de beurre
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 c. à café de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Pigeons aux champignons :

  • Beurrer copieusement une grande terrine (2 à 3 c.).
  • Disposer dans le fond la moitié des champignons coupés en lamelles, ajouter les pigeons coupés en 2 et assaisonnés, puis recouvrir du reste de champignons.
  • Arroser de 3 c. de beurre fondu additionné de citron.
  • Couvrir la terrine et faire cuire à four modéré 35 min.
  • Chauffer 1 c. de beurre et la farine dans une petite casserole, ajouter le vin doucement en tournant, assaisonner, laisser cuire quelques minutes, et verser dans la terrine en mélangeant délicatement aux champignons.
  • Parsemer d'ail et de persil haché et continuer à cuire 10 min, terrine ouverte.
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