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Recette non illustrée

Pigeons aux champignons

Source : Julien Misselle
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Pigeons aux champignons :

  • 2 gros pigeons
  • 20 de champignons (250 à 300 g)
  • 6 c. à soupe de beurre
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 c. à café de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Pigeons aux champignons :

  • Beurrer copieusement une grande terrine (2 à 3 c.).
  • Disposer dans le fond la moitié des champignons coupés en lamelles, ajouter les pigeons coupés en 2 et assaisonnés, puis recouvrir du reste de champignons.
  • Arroser de 3 c. de beurre fondu additionné de citron.
  • Couvrir la terrine et faire cuire à four modéré 35 min.
  • Chauffer 1 c. de beurre et la farine dans une petite casserole, ajouter le vin doucement en tournant, assaisonner, laisser cuire quelques minutes, et verser dans la terrine en mélangeant délicatement aux champignons.
  • Parsemer d'ail et de persil haché et continuer à cuire 10 min, terrine ouverte.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Terrine rectangulaire en porcelaine 19 cmTerrine rectangulaire en porcelaine 19 cm 22.90 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Epluche et râpe ailEpluche et râpe ail 7.80 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 12.10 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 29.70 Euro
Easy MarxEasy Marx 45.00 Euro
Arôme champignon type paris 115 mlArôme champignon type paris 115 ml 6.55 Euro