Phases techniques :

• Porter à ébullition 20 cl d'eau avec le beurre et le sucre vanillé.
• Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à la spatule en bois afin d'obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole.
• Ajouter les œufs un à un.
• Faire chauffer l'huile de friture à 160°C.
• Placer la pâte dans une poche à douille et découper aux ciseaux des bouchons de pâte au dessus de l'huile chaude.
• Laisser dorer et égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre glace et dresser dans des cornets en papier sulfurisé.