Pets de Nonne

Phases techniques pour Pets de Nonne :

• Pour réaliser cette recette de pets de nonne, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Préchauffer votre friteuse à 180°C. Pendant ce temps, verser l'eau froide, le beurre coupé en morceaux et le sel fin dans une casserole.
• Ajouter le sucre vanillé.
• Porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger avec une spatule en bois...
• Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si besoin, dessêcher la pâte quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
• Transvaser la pâte dans un cul de poule froid. Ajouter 1 œuf.
• Mélanger avec la spatule en bois jusqu') ce que l'œuf soit complètement mélangé à la pâte.
• Ajouter le second œuf.
• Mélanger à nouveau avec une spatule en bois, jusqu'à absorbtion complète. Faire de même avec les 2 œufs restants, en les incorporant toujours un à un.
• Remplir une poche à douille munie d'une douille unie n°14.
• Couper au couteau d'office des bouchons de pâte au dessus du bain d'huile chaud.
• Ceux-ci coulent au fond de la friteuse et remontent rapidement à la surface pour gonfler et dorer.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer délicatement avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.