Légume vert
Recette non illustrée

Petits pois au jambon cru et à la laitue

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Petits pois au jambon cru et à la laitue :

  • 1 kg de petits pois dans leurs cosses
  • 1 tranche de jambon cru épaisse
  • 1 coeur de laitue
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 brins de persil
  • 1 brin de thym
  • 2 côtes de céleri
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Petits pois au jambon cru et à la laitue :

  • Ecosser les petits pois.
  • Ficeler le persil avec le céleri et le thym.
  • Retirer la couenne et le gras du jambon cru, le couper en dés.
  • Eplucher les oignons. Les faire blondir avec le beurre dans une grande cocotte. Ajouter le jambon cru et le coeur de laitue taillée en chiffonnade et remuer pendant 2 min.
  • Verser les petits pois dans la cocotte. Arroser avec le bouillon de légumes, ajouter le sucre et le bouquet garni. Saler peu, poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 min sur tout petit feu.
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