Pennes aux légumes

Phases techniques pour Pennes aux légumes :

• Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir le lard préalablement découpés en lanières de +- 3cm.
• Ajouter les oignons découpés en lamelles et la gousse d'ail.
• Ajouter ensuite les tomates et les courgettes en petits dés et en dernier lieu les champignons en lamelles.
• Laisser cuire quelques minutes (les légumes doivent rester légèrement croquants)
• Faire cuire les pennes "al dente".
• Saler et poivrer la préparation à convenance.
• Lorque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer sous un filet d'eau froide.
• Finir la sauce aux légumes en y incorporant la ciboulette et le persil finement haché.
• Y déposer les pennes avec un filet d'huile d'olive et le basilic.
• Mélanger et servir avec des copeaux de parmesan.