Penne à la crème de chou-fleur

Préparer tous les ingrédients.

Laver et couper le chou-fleur. Ne conserver que les bouquets.

Faire cuire le chou-fleur à l'eau salée, en le gardant assez ferme. Réserver l'eau de cuisson.

Éplucher et faire dorer la gousse d'ail dans l'huile...

...l'ôter et y ajouter les anchois, le chou-fleur et le piment.

Écraser le tout à l'aide d'une fourchette...

...ajouter le lait, le sel et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une crème.

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau de cuisson du chou-fleur.

Les égoutter, saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé...

...et mélanger le tout.

Préchauffer le four position grill. Mettre les pâtes dans un plat à gratin...

...et laisser gratiner au four quelques minutes.