Patxaran

Phases techniques pour Patxaran :

• Méthode 1:
• Faire macérer l'ensemble pendant environ 4 mois.
• Filtrer au chinois étamine munie d'une gaze fine et répartir en bouteilles.
• Méthode 2:
• Vous pouvez aussi mettre les airelles directement dans les bouteilles avec la vanille coupée en deux, les grains de café et compléter avec l'alcool anisé.
• Laisser macérer 4 mois au moins avant de consommer. Dans ce cas, on ne remue pas le mélange, et on ne consomme pas les fruits (on dit au Pays Basque que les graines peuvent rendre fou !)
• Infos:
• Dans tous les cas, il ne faut pas que l'alcool prenne une teinte rouge (elle doit être plutôt brune, un peu comme un thé bien infusé. Si toutefois cette coloration se produit, allongez le mélange avec de la liqueur d'anis.