Phases techniques :

• Trancher la gousse d'ail et retirer le germe.
• Trancher l'oignon finement.
• Préchauffer une sauteuse à feu moyen et ajouter les anchois avec leur huile. Les écraser afin qu'ils forment une pâte et ajouter l'oignon et l'ail.
• Ajouter 2 cuillérées à thé de graines de fenouil écrasées dans la paume de vos mains afin de donner un parfum anisé à la préparation.
• Faire cuire la préparation pendant 5 minutes à feu moyen. Les oignons ne doivent pas brunir.
• Ajouter une bonne rasade de vinaigre balsamique, la tomate concassée et l'origan.
• Égoutter le thon de son huile ou de sa saumure.
• Laisser cuire la préparation pendant 15 minutes à petit feu afin qu'elle ne se dessèche pas et ajouter le thon émietté.
• Rectifier l'assaisonnement. Attention au sel !
• Ajouter quelques feuilles de basilic émincées.
• Servir avec des pâtes (Penne) et du parmesan frais râpé.