Pâtes fraîches aux sardines

Phases techniques pour Pâtes fraîches aux sardines :

• Monder les tomates, les épépiner et les concasser.
• Peler et émincer l'oignon.
• Écailler et étêter les sardines. Les rincer et les sécher. Séparer les filets et ôter l'arête centrale.
• Dans une poêle, chauffer 6 c. à soupe d'huile.
• Faire frire les filets de sardines 1 min par face.
• Les égoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer.
• Chauffer le reste d'huile et faire revenir l'oignon 2 min. Ajouter les tomates et les graines de fenouil.
• Saler et poivrer. Laisser cuire 10 min.
• Entre-temps, faire cuire les pâtes al-dente.
• Ajouter les sardines à la fondue de tomates, avec raisins et pignons. Poursuivre la cuisson 3 min.
• Égoutter les pâtes. Les mettre dans un plat.
• Ajouter le contenu de la poêle, mélanger et servir.