Pâtes aux courgettes

Phases techniques pour Pâtes aux courgettes :

• Laver les courgettes et les couper en petits dés.
• Éplucher l'ail et l'émincer en lamelles. Réserver.
• Dans un faitout, faire chauffer une bonne quantité d'eau salée pour cuire les pâtes.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail émincé, le piment émietté et les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en dés.
• Lorsque l'eau bout, y faire cuire les pâtes.
• Pendant ce temps, dans un bol, battre légèrement les oeufs entiers et le jaune avec le parmesan.
• Effeuiller le basilic et déchiqueter les feuilles à la main afin qu'il ne noircisse pas et l'ajouter au mélange.
• Ajouter les courgettes lorsqu'elles sont cuites et bien dorées et mélanger.
• Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont al dente et les ajouter dans la soupière.
• Mélanger rapidement afin que les oeufs n'aient pas le temps de cuire.