Pâtes aux asperges et tomates

Phases techniques pour Pâtes aux asperges et tomates :

• Egoutter les tomates.
• Eliminer la base des asperges puis les ficeler en botte.
• Porter à ébullition 2,5 l d'eau bien salée.
• Y cuire les asperges durant 8 à 10 min.
• Les retirer et les passer sous l'eau froide.
• Découper les asperges en tronçons, les réserver.
• Plonger les penne dans la même eau et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. (environ 10 min).
• Pendant ce temps, chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et les tomates, mettre sur feu vif, saler et poivrer. Cuire 10 min en baissant le feu.
• Enlever l'ail.
• Egoutter les penne. Incorporer la sauce aux tomates et le parmesan. Ajouter les asperges, mélanger.
• Verser un filet d'huile d'olive, servir.