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Pâte Sucrée
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Recette filmée
Pâte Sucrée
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Ingrédients pour Pâte Sucrée :
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 uf
extrait de vanille
Matériels pour Pâte Sucrée :
Une
balance de cuisine
Une
bassine pâtissière
Une
spatule en bois
Un
tamis à farine
De la
farine pour pâtisserie
Du
sucre glace
De la
vanille liquide
Le livre
Les pâtes et tartes de Christophe
Points essentiels pour Pâte Sucrée :
Blanchir
le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajouter la farine
tamisée
.
Fraiser
et mettre en boule.
Laisser reposer au frais avant utilisation.
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Les pâtes et tartes de Christophe
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Blanchir
Travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser
Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine).
Fraiser
Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.