Recettes illustrées

Besoin d'aide ?

Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, vos commentaires ou vos suggestions.
Vous recherchez une recette, une technique, ou une information culinaire, pensez à consulter notre forum.

Contact
Version imprimable Pâtes
Recette non illustrée - Recette illustrée

Pâte à Savarin

Pâte à Savarin
  • Pour : 12 à 15 babas
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pâte à Savarin :

  • 300 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g d'œufs
  • 120 g de lait
  • 80 g de beurre pommade
  • Ces quantités suffisent également à faire 1 grand savarin pour 8 personnes

Phases techniques pour Pâte à Savarin :

Pâte à Savarin - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Pâte à Savarin - 2
2

Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.

Pâte à Savarin - 3
3

Dans la cuve du batteur, mettre la farine en fontaine. Ajouter au centre les œufs, le sucre, le sel et la levure dissoute dans le lait.

Pâte à Savarin - 4
4

Pétrir la pâte avec le crochet du batteur. Battre jusqu'à ce que la pâte prenne du corps et se détache des parois de la cuve.

Pâte à Savarin - 5
5

Ajouter le beurre ramolli en parcelles.

Pâte à Savarin - 6
6

Corner les parois de la cuve...

Pâte à Savarin - 7
7

...couvrir d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Pâte à Savarin - 8
8

Lorsque la pâte a poussé,...

Pâte à Savarin - 9
9

...là rompre avec le dos de la main.

Pâte à Savarin - 10
10

Graisser des moules individuels à baba ou un grand moule à savarin.

Pâte à Savarin - 11
11

Remplir chaque moule de pâte au 3/4. Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord des moules.

Pâte à Savarin - 12
12

Dorer la surface des babas...

Pâte à Savarin - 13
13

...et cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 mn.

Pâte à Savarin - 14
14

Les babas vont gonfler et dorer.

Pâte à Savarin - 15
15

Au terme de la cuisson...

Pâte à Savarin - 16
16

...sortir du four...

Pâte à Savarin - 17
17

...et démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Pâte à Savarin - 18
18

Les babas sont prêts à être utilisés. (recette des "Babas aux Fruits Exotiques")

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Batteur Kitchenaid K5Batteur Kitchenaid K5 836.00 Euro
Moule à savarin Ø 24 cmMoule à savarin Ø 24 cm 22.10 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro