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Pâtes

Pâte à Savarin
  • Pour : 12 à 15 babas
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 300 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g d'œufs
  • 120 g de lait
  • 80 g de beurre pommade
  • Ces quantités suffisent également à faire 1 grand savarin pour 8 personnes

Phases techniques :

  • Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger au batteur à la feuille.
  • Ajouter petit à petit, à faible vitesse, les œufs entiers et l'eau.
  • À grande vitesse, laisser la pâte se mélanger jusqu'à ce qu'elle se décolle complètement des bords de la cuve du batteur. Cela prend un bon 1/4 d'heure avec ces quantités.
  • Petit à petit, incorporer le beurre ramolli.
  • Mouler la pâte au 3/4 d'un grand moule à savarin ou dans des petits moules à babas ou encore des moules à babas bouchons (moules à darioles).
  • Laisser pointer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.
  • Dorer délicatement au jaune d'œuf et enfourner à four chaud, 180°C pendant 12 à 15 de minutes. Les savarins doivent encore gonfler et bien dorer.
  • Au terme de la cuisson, sortir les savarins du four et les démouler afin de les laisser refroidir sur grille.
  • Une fois refroidis, ils pourront être imbibés d'un sirop parfumé au rhum et décorés de fruits frais et de crème chantilly.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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