Pâte à pizza levée

Phases techniques pour Pâte à pizza levée :

• Délayer la levure fraiche de boulanger émiettée dans le lait, tièdi au préalable, dans le four micro-ondes. Remuer pour bien dissoudre la levure.
• Ajouter un peu de farine afin de former une pâte molle.
• Laisser lever une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, dans un cul de poule, casser les œufs entiers et les battre en omelette. Ajouter l'huile d'olive au fouet.
• Verser la pâte légèrement levée dans le mélange œufs + huile d'olive.
• Bien remuer à la spatule.
• Tamiser le restant de farine et le sel fin dans un récipient.
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange précédemment obtenu dans la fontaine.
• Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.
• Pétrir la pâte vigoureusement pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
• Disposer la pâte dans un récipient creux, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Rompre la pâte avec le poing, elle est prête a être utilisée.