Appareils sucrés
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Pâte à Gâteau Basque

Pâte à Gâteau Basque
  • Pour : 5 à 6 gâteaux
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pâte à Gâteau Basque :

  • 1 kg de farine
  • 500 g de sucre en grains
  • 500 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 sachets de levure chimique
  • 6 sachets de sucre vanillé
  • 2 zestes de citrons
  • 1 pincée de gros sel
  • 5 cl de rhum
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Phases techniques pour Pâte à Gâteau Basque :

Pâte à Gâteau Basque - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Pâte à Gâteau Basque - 2
2

Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule ou une bassine.

Pâte à Gâteau Basque - 3
3

Verser en son centre le sucre en grains et le sucre vanillé, les œufs et les jaunes d'œufs, le gros sel, les zestes de citrons et le rhum.

Pâte à Gâteau Basque - 4
4

Ajouter le beurre fondu...

Pâte à Gâteau Basque - 5
5

...et mélanger du bout des doigts ou à la spatule...

Pâte à Gâteau Basque - 6
6

...jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Pâte à Gâteau Basque - 7
7

Etaler la pâte entre les doigts...

Pâte à Gâteau Basque - 8
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...et foncer un moule à tarte.

Pâte à Gâteau Basque - 9
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Disposer sur la pâte la crème pâtissière parfumée au rhum.

Pâte à Gâteau Basque - 10
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Recouvrir la pâte de morceaux de pâte applaties entre les mains.

Pâte à Gâteau Basque - 11
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Veillez à souder les bords.

Pâte à Gâteau Basque - 12
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Passer une dorure au pinceau.

Pâte à Gâteau Basque - 13
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Enfourner à four chaud, 180°C...

Pâte à Gâteau Basque - 14
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...pendant 25 minutes.
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