Pâtes de fruits aux abricots
Phases techniques pour Pâtes de fruits aux abricots :
- Faire chauffer la pulpe d'abricot et y ajouter la pectine ainsi que le sucre. Porter le tout à 108°C (pour cela utiliser un thermomètre à sucre) et ajouter 1 noisette de beurre.
- Couler sur une plaque légèrement huilée. Laisser refroidir. Détailler en rectangles ou en cubes.
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