Recettes

Besoin d'aide ?

Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, vos commentaires ou vos suggestions.
Vous recherchez une recette, une technique, ou une information culinaire, pensez à consulter notre forum.

Contact

Pâtes

Pâtes Fraîches
  • Durée : 15 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • Pâton blanc :
  • 1 kg de farine
  • 10 jaunes d'œuf
  • Sel
  • Pâton vert :
  • Identique au pâton blanc en ajoutant de la chlorophylle ou de la purée d'épinard
  • Pâton rouge :
  • Identique au pâton blanc en ajoutant du concentré de tomates

Phases techniques :

  • Mettre tous les ingrédients dans le batteur.
  • Au crochet, pétrir rapidement sans trop corser. Rassembler la pâte sur un marbre et la fraiser à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.
  • Laisser reposer à couvert plusieurs heures.
  • Variantes :
  • 500 g de farine
  • 12 g de sel
  • 4 œufs entiers
  • 3 à 5 jaunes d'œuf
  • et
  • 500 g de farine
  • 12 g de sel
  • 4 à 5 œufs entiers
  • Huile d'olive ou crème fraîche
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Machine à pâtes Atlas 150Machine à pâtes Atlas 150   Offre spéciale   49.00 Euro 42.00 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 910.00 Euro
Les macarons de ChristopheLes macarons de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
Machine à pâtes électrique AtlasMachine à pâtes électrique Atlas 99.00 Euro
Pâtes et nouillesPâtes et nouilles 18.00 Euro
Recueil de la cuisine régionale italienneRecueil de la cuisine régionale italienne   Offre spéciale   36.00 Euro 34.20 Euro
Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration - bulbes