Terrine et pâté

Pâté de foies de volailles
  • Durée : + de 24 heures
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 500 g de foies de volailles
  • 1 kg de chair a saucisse
  • 50 g de Porto
  • sel
  • poivre
  • sucre
  • noix de muscade
  • 5 g d'ail
  • 1 œuf + 1 blanc

Phases techniques :

  • La veille faire mariner les foies dans le Porto.
  • Le lendemain mixer les foies de volailles et la chair à saucisse.
  • Ajouter le jus de la marinade, les œufs et l'assaisonnement. Pour relever la farce, on peut ajouter un peu de piment d'Espelette.
  • Mettre cette farce dans une terrine munie d'un couvercle hermétique et faire stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation et réserver au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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