Version imprimable Terrine et pâté
Recette non illustrée

Pâté de foies de volailles

  • Durée : + de 24 heures
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Pâté de foies de volailles :

  • 500 g de foies de volailles
  • 1 kg de chair a saucisse
  • 50 g de Porto
  • sel
  • poivre
  • sucre
  • noix de muscade
  • 5 g d'ail
  • 1 œuf + 1 blanc

Phases techniques pour Pâté de foies de volailles :

  • La veille faire mariner les foies dans le Porto.
  • Le lendemain mixer les foies de volailles et la chair à saucisse.
  • Ajouter le jus de la marinade, les œufs et l'assaisonnement. Pour relever la farce, on peut ajouter un peu de piment d'Espelette.
  • Mettre cette farce dans une terrine munie d'un couvercle hermétique et faire stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation et réserver au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poudre de piment d'Espelette bocalPoudre de piment d'Espelette bocal 8.70 Euro
Terrine ovale en grès Le Four 25 cmTerrine ovale en grès Le Four 25 cm 21.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro