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Pâtes

Pâte feuilletée
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1/4: La détrempe
  • Pour : 500 g de pâte
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : difficile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 250 g de farine
  • 125 g d'eau
  • 5 g de sel fin
  • 185 g de beurre de tourage

Points Essentiels :

  • Faire une détrempe avec la farine et l'eau.
  • La mettre en boule, l'inciser en croix.
  • Laissez-là reposer au frais 30 minutes minimum.
  • Il est possible d'incorporer 10% du poids du beurre fondu dans la détrempe.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Rouleau à pâtisserie en polyéthylèneRouleau à pâtisserie en polyéthylène 32.90 Euro
Brosse à farineBrosse à farine 12.40 Euro
Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05)Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05) 78.00 Euro
Tartelette Ø 4 cm (x 5)Tartelette Ø 4 cm (x 5) 3.80 Euro
Tourtière unie Exopan Ø 30 cmTourtière unie Exopan Ø 30 cm 14.90 Euro
Tourtes et pâtés chaudsTourtes et pâtés chauds 36.00 Euro
Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmRouleau à pâtisserie en bois 50 cm 7.30 Euro
Pailleté feuilletine pur beurre cacao BarryPailleté feuilletine pur beurre cacao Barry 31.71 Euro
Moule à tarte maisonMoule à tarte maison 11.80 Euro
Pince à tartePince à tarte 8.20 Euro
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