Préparer tous les ingrédients.
Passer la farine au tamis puis former un puit en son centre.
Mettre au centre de la fontaine, les ufs, le sucre et le sel.
Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit la farine.
Durant le mélange, ajouter petit à petit le lait froid. Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine.
Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène. Passer l'appareil à la passoire fine afin d'éliminer les éventuels grumeaux.
Faire fondre le beurre.
L'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.