Pâte à Crêpe

Phases techniques pour Pâte à Crêpe :

• Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
• Dans un cul de poule, disposer la farine tamisée en fontaine. Ajouter au centre les œufs, le sucre, le sel. Commencer à mélanger le centre de la fontaine au fouet en incorporant petit à petit la farine tout en ajoutant le lait tiède et l'eau.
• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes fluide et homogène.
• Il faut faire attention à la consistance de la pâte. Elle ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. En cas de grumeaux, passer la pâte au chinois ou à la passoire fine.
• Ajouter en dernier, le parfum de votre choix et le beurre fondu.
• Cette pâte a la particularité de ne pas avoir besoin de reposer.
• Pour la cuisson, utiliser de préférence une poêle à crêpes à revêtement anti-adhésif.
• Pour la première crêpe, il sera peut-être utile de huiler légèrement la poêle.
• Les crêpes peuvent être dégustées au sucre ou garnies à votre choix.
• Infos :
• Pour déguster vos crêpes en entrée ou comme plat principal, ne pas mettre de sucre dans la pâte.