Pâtes
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Pâte brisée

Pâte brisée
  • Pour : 400 g de pâte
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • eau

Matériels pour Pâte brisée :

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Phases techniques pour Pâte brisée :

Pâte brisée - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Pâte brisée - 2
2

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.

Pâte brisée - 3
3

Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pâte brisée - 4
4

Sabler du bout des doigts.

Pâte brisée - 5
5

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.

Pâte brisée - 6
6

Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Pâte brisée - 7
7

Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine...

Pâte brisée - 8
8

...jusqu'à l'obtention d'une boule.

Pâte brisée - 9
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fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Pâte brisée - 10
10

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
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