Pâte à beignet

Phases techniques pour Pâte à beignet :

• Pour réaliser cette recette de pâte à frire ou pâte à beignets, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.
• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
• Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter progressivement la bière et mélanger sans excès.
• Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.
• Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
• Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe. Cette pâte à frire peut-être utilisée pour enrober des préparation salée (crevettes, aubergine, courgette...) et des préparation sucrée (pomme, ananas, banane...).