Pâtes aux anchois et brocolis

Phases techniques pour Pâtes aux anchois et brocolis :

• Cuire à la vapeur ou à l'anglaise les brocolis frais jusqu'à la cuisson "al dente" (croquant).
• Faire macérer les raisins secs dans un peu d'eau chaude et de marsala pour les faire gonfler. Les réserver.
• Prendre deux petites boîtes d'anchois à l'huile d'olive et les faire fondre à feu doux dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, les échalotes ciselées et faire suer en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
• Cuire les pâtes "Al Dente".
• Une fois les brocolis cuits, les rajouter aux anchois fondus et rajouter une petite pointe d'harissa.
• À part, mettre la chapelure dans une autre poêle et faire griller à sec avec des pignons de pins. Les ajouter à la sauce précédemment obtenue. Rajouter les raisins secs et mélanger l'ensemble aux pâtes !