Pâte à Choux
  • Pour : 6-8 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pâte à Choux :

  • 1/4 litre d'eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs entiers

Phases techniques pour Pâte à Choux :

  • Mettre sur le feu dans une casserole l'eau, le sel et le beurre.
  • À ébullition, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeau.
  • Revenir sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
  • Retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement. On a obtenu une pâte appelée "panade".
  • Incorporer à la spatule en bois les œufs un à un. Une fois tous les œufs mélangés, la pâte à choux est prête à l'emploi.
  • À utiliser rapidement !
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !