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Pâte à Choux

Pâte à Choux
  • Pour : 6-8 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Pâte à Choux :

  • 1/4 litre d'eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs entiers

Phases techniques pour Pâte à Choux :

  • Mettre sur le feu dans une casserole l'eau, le sel et le beurre.
  • À ébullition, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeau.
  • Revenir sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
  • Retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement. On a obtenu une pâte appelée "panade".
  • Incorporer à la spatule en bois les œufs un à un. Une fois tous les œufs mélangés, la pâte à choux est prête à l'emploi.
  • À utiliser rapidement !
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Toile de cuisson Silform® - 28 Gross ChouxToile de cuisson Silform® - 28 Gross Choux 49.60 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.50 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Sucre en grains (+/- 400 g) - Calibre 10Sucre en grains (+/- 400 g) - Calibre 10 3.00 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Douilles polycarbonate pâtissières (x 6)Douilles polycarbonate pâtissières (x 6) 24.00 Euro
Douilles unies (x 2)Douilles unies (x 2) 5.30 Euro
Poches douilles jetables 51 x 30 cmPoches douilles jetables 51 x 30 cm 18.60 Euro
Poche à douilles en nylon soudé 50 cmPoche à douilles en nylon soudé 50 cm 11.40 Euro
Toile de cuisson Silform® - 59 Petits ChouxToile de cuisson Silform® - 59 Petits Choux 49.60 Euro