Phases techniques :

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Laver les bulbes de fenouil. Les couper en 4 dans la longueur. Les faire cuire 10 min dans une casserole d'eau salée.
• Ajouter les fonds d'artichaut 3 min avant la fin de la cuisson, puis égoutter le tout.
• Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, disposer 2 morceaux de fenouil, 1 fond d'artichaut, 2 tomates cerises et 2 olives. Déposer ensuite 2 filets de rougets et 2 cuil. à soupe de Boursin.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et deux tours de moulin à poivre.
• Refermer la papillote et laisser cuire 15 min au four.
• Dresser chaque papillote dans une assiette, laisser reposer quelques instants et servir avec une salade croquante.