Pancakes aux fruits rouges

Phases techniques pour Pancakes aux fruits rouges :

• Préparer la pâte pour les pancakes: dans une jatte, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sucre et le sel.
• Incorporer les 2 oeufs. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis délayer avec le lait.
• Ajouter le beurre fondu tiédi.
• Parfumer d'eau de fleur d'oranger.
• Laisser reposer 30 min.
• Rincer, équeuter et dénoyauter les bigarreaux.
• Les couper en deux.
• Rincer les fraises, les sécher et les équeuter.
• Couper les plus grosses en morceaux.
• Placer le tout dans un saladier avec les framboises. Saupoudrer 2 c. à soupe de sucre.
• Mélanger et laisser mariner 30 min.
• Chauffer un petit poêlon. Le beurrer. Verser une louche de pâte. Laisser cuire 2 min environ.
• Retourner le pancake avec une spatule et laisser dorer quelques secondes. Garnir de 40 g de fruits rouges. Réaliser 12 pancakes de la même manière avec le reste de beurre. Les maintenir empilés sur une assiette au chaud.
• Au dernier moment, les superposer par 3 en alternant les fruits rouges.
• Parsemer de menthe ciselée et saupoudrer de sucre. Servir