Palmitos

Phases techniques pour Palmitos :

• Abaisser la pâte feuilletée sur votre plan de travail. A l'aide de la brosse, éliminer tout l'excédent de farine.
• Passer une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
• Plier la pâte en rabattant le coté supérieur et le coté inférieur vers le milieu.
• Passer à nouveau une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
• Plier en deux.
• Vous obtenez une bande.
• Dorer la bande de pâte à l'œuf et enrober de sucre en poudre. Détailler la pâte en morceaux égaux de 1 cm d'épaisseur environ.
• Les disposer en quinconce sur une plaque légèrement graissée.
• Enfourner à four chaud (180/200°C).
• Laisser cuire jusqu'à coloration et cuisson complète de la pâte.
• Au terme de la cuisson, décoller à l'aide d'une spatule métallique et laisser refroidir.