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Petit pain viennois

Petit pain viennois
  • Pour : 15 petits pains
  • Durée : 3 heures
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Petit pain viennois :

  • 500 g de farine
  • 250 g d'eau
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 250 g de lait en poudre
  • 25 g de levure de boulanger

Phases techniques pour Petit pain viennois :

  • Préparer un levain avec 50 g de farine et la levure.
  • Laisser fermenter une dizaine de minutes.
  • Mélanger au batteur le levain, le reste de farine, l'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.
  • Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
  • Ajouter le beurre, lisser la pâte.
  • Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
  • Rompre la pâte et peser des boules de 50 g. Façonner les boules et les placer dans un moule à cake.
  • Laisser lever à une température avoisinant les 30/35°C.
  • Cuire 15 minutes à 220°C.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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