Pain de viande

Phases techniques pour Pain de viande :

• Tremper la mie de pain dans un peu de bouillon de boeuf, l'émietter dans un bol.
• Hacher finement l'ail et 1 oignon.
• Dans un cul de poule, bien mélanger le tout avec l'oeuf et les viandes, saler, poivrer et former un pain.
• Le saupoudrer de farine, et le mettre sur un plat allant au four.
• Recouvrir des tranches de bacon, et décorer de fines rondelles de citron et d'oignon.
• Monder et épépiner les tomates.
• Hacher les légumes, les mélanger à la crème et à l'huile et les mettre autour de la viande avec le laurier.
• Faire cuire à four chaud 200°C pendant 15 min, puis baisser la température à 180°C et arroser toutes les 10 min pendant 1 h.
• Diluer la fécule dans un peu d'eau froide, la mélanger à la sauce 5 min avant la fin de la cuisson.
• Retirer le laurier avant de servir.