Pain de poisson

Phases techniques pour Pain de poisson :

• Monder les tomates, les épépiner et les concasser en morceaux.
• Hacher l'ail et le basilic.
• Faire suer l'ail à l'huile d'olive et rajouter la tomate. Laisser cuire et réduire à sec.
• Couper les filets de poisson en morceaux et les mixer à cru dans un mixer avec la tomate cuite, les œufs battus en omelette et le basilic haché. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Huiler un moule à cake (ou à soufflé), versez-y la préparation et faire cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.
• Démouler le pain quand il sera tiède et servez-le chaud ou froid, nature ou avec un coulis de tomate.
• INFOS MINCEURS :
• Vitamines anti-oxydantes de la tomate, oméga 3 du poisson, acide linoléique de l'huile d'olive combattent le cholestérol des œufs et rééquilibrent ainsi le plat.
• Il est riche en protéines.
• Accompagnez ce pain de poisson avec un riz créole pour les glucides.