Boule de pain aux olives

Phases techniques pour Boule de pain aux olives :

• Dans un récipient, mélanger la levure sèche avec 3 cuil. à soupe de farine. Ajouter l'eau chaude et mélanger.
• Couvrir d'un papier film et laisser lever 15 minutes au chaud.
• Dans un cul de poule, mettre le restant de la farine en fontaine avec 1 pincée de sel.
• Ajouter la purée de pommes de terre, 80 grammes d'olives dénoyautées et coupées et le mélange de levure.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
• Pétrir avec les mains sur le plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• Diviser le pâton en deux ou trois morceaux égaux.
• Former des boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Aplatir légèrement la pâte pour former un petit creux au centre.
• Répartir les olives restantes dans les creux (olives prélablement dénoyautées et coupées en rondelles) et y verser l'huile d'olive.
• Couvrir d'un papier film et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
• Enfourner à four chaud, 180°C - 356°F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pains gonflent et soient colorés.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.